Speisekarten

Vorspeisen und Suppen
Apero der Woche: Blueberry Royal (0,1l)
4,90 €

Heidelbeerlikör, Silvaner Sekt

Kleiner Brotkorb
2,50 €

mit Kräuterhüttenkäse

Hausgemachter Griebenschmalz
6,90 €

mit Bauernbrot

Lauwarmer Pulpo Salat
12,90 €

mit Paprika, Tomate und Avocadocreme

Karamelisierter Ziegenfrischkäse
9,90 €

auf Rote-Beete-Carpaccio, Walnüsse und Portwein

Roastbeef Röllchen
12,90 €

mit Preiselbeersauce und Waldorfsalat

Rosa marinierter Yellowfin-Thunfisch
13,90 €

Meerrettich, frischem Koriander

und Ingwer-Limonen Vinaigrette

Getrüffelte Kartoffelrahmsuppe
5,50 €
Kürbissuppe
5,50 €

mit gerösteten Kürbiskernen und Kürbisöl

Bouillon mit Kräuterflädle
4,90 €
Fränkische Mostsuppe
5,50 €
Leberklößle Suppe
5,50 €
Goulaschsuppe
5,50 €

nach ungarischer Art

Steaks
New York Cut (hohe Rippe ca. 350g Fleischgewicht)
37,00 €

Steak mit Fettanteil am Rand.

Aromatisch und saftig durch die Verbindung zum Rückenknochen

Tomahawk Steak für 2 Pers. (je 100g)
8,00 €

Komplette Hochrippe – tranchiert am Tisch.

Bone-in-Rib-Eye (ca.350g)
36,00 €

Geschnitten aus dem Kern der Hochrippe serviert mit Rippenknochen.

Das Steak mit dem markanten Fettauge und der stärksten Marmorierung

T-Bone (500g)
38,00 €

Der Klassiker, die Form des Knochens gibt den Namen.

Wird aus dem flachen Roastbeef, incl. Filet geschnitten

Filet Mignon (200g)
28,00 €

Das wertvollste Stück, sehr zart und mager mit einem feinen Fleischgeschmack

Bürgerspital Burger (200g)
17,00 €

Fränkisches dry-aged Rindfleisch, hausgemachtes Brot, rote Zwiebel, Tomate, Gurke, Speck und Pommes Frites

Spital Currywurst (200g)
14,00 €

Wollwurst, nach eigenem Rezept, Currysoße, Pommes frites und Salatbukett

Glaciertes Gemüse
3,00 €
Chilispinat
3,00 €
Gegrillter Maiskolben
3,00 €
Kleiner Salatteller
3,50 €
Pfefferrahmsauce
2,00 €
Röstkartoffeln
3,00 €
Pommes frites
3,00 €
Knoblauchbrot
2,50 €
Kräuterbutter
2,00 €
BBQ-Soße
2,00 €
Hauptgänge
Rosa gebratener Rücken vom fränkischen Hirsch
26,90 €

mit hausgemachten Schupfnudeln, Apfelblaukraut, Rosenkohl,

Preiselbeeren und Wacholderrahmsauce

Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken
21,90 €

mit Röstkartoffeln, Preiselbeeren und kleinem Salat

Kalbsfleischküchle
15,90 €

auf abgebräunten Semmelknödeln an Waldpilzragout

Filetsteak vom Rind
26,90 €

mit Kräuterbutter und Salatplatte

Rumpsteak in Pfefferrahmsauce
24,90 €

mit Röstkartoffeln und kleinem Salat

Rinderfiletspitzen
19,90 €

auf Wokgemüse in Sojasoße mit Kartoffelspalten

Gekochtes Ochsenfleisch
16,90 €

mit Meerrettichgemüse, Preiselbeeren und Salzkartoffeln

¼ gefüllte Bauernente, frisch aus der Röhre
17,90 €

dazu hausgemachte Kartoffelklöße und Apfelblaukraut oder Wirsinggemüse    

Zitronenbackhendl
14,90 €

mit hausgemachtem Kartoffelsalat und Joghurtsoße

Kross gebratenes Zanderfilet
19,90 €

auf Paprika-Graupen-Risotto, Blattspinat und Beurre Blanc

Tagliatelle mit frischen Waldpilzen in Rahm
14,90 €

Spinat, Pertersilienschaum und geriebener Hartkäse

Knuspriges Schweineschäufele
15,90 €

mit hausgemachten Kartoffelklößen und Krautsalat

Kalbsfleischküchle auf Waldpilzgulasch
15,90 €

und abgebräunten Semmelknödeln in Rahm

Mainflößersteak
15,90 €

vom Schweinenacken mit Pommes Frites und kleinem Salat

Salatbowle Chef
15,90 €

gemischte Blattsalate, geräuchertes Forellen- und Lachsfilet, Crevetten, Oliven und Baguette

Salat der Saison
12,90 €

gemischte Blattsalate mit gerösteten Sonnenblumenkernen und Knoblauchbrot

Rosa gebratener Rücken vom Lamm
26,90 €

mit Fenchelgemüse, Tomatenkompott und  Kartoffelspalten

Fisch
Waller im Ganzen ab 2 Personen
5,50 €

100g

Portion fränkischer Waller
24,90 €

aus dem Wurzelsud mit zerlassener Butter,

Sahnemeerrettich und Dampfkartoffeln

Forelle Müllerin
17,90 €

mit Salatplatte oder

Dampfkartoffeln und Salat

Forelle Blau
17,90 €

mit zerlassener Butter, Sahnemeerrettich

und Dampfkartoffeln

Weinstuben Schmankerl
Rohes Tatar vom fränkischen Weiderind
17,90 €
mit Eigelb, Sardellen, Kapern, Zwiebeln, Gurke, Butter und zwei Scheiben Brot
Kaltes Roastbeef
17,90 €

mit hausgemachter Remouladensauce und Röstkartoffeln

Kaltgeräucherter Bauernschinken
13,50 €

mit Butter und zwei Scheiben Brot (1)

Winzerteller
13,50 €
Fränkischer Rotgelegter, Bauernweißer, roher Schinken,geräucherte Leberwurst, Käse, Gurke, Butter und Brot
Häckerbrotzeit
7,50 €
ein Knäudele und eine geräucherte Leberwurst mit Gurke und zwei Scheiben Brot
Fränkischer Bauernweißer und Rotgelegter
8,50 €

mit Gurke und zwei Scheiben Brot

Feinstes Matjesfilet Hausfrauen Art
12,90 €

mit Salzkartoffeln

Geräucherter Nordland - Lachs
10,90 €

auf Toast mit Sahnemeerrettich

Geräuchertes Forellenfilet
8,90 €

mit Butter, Toast und Sahnemeerrettich

Küfer Toast
7,50 €
gekochter Schinken mit Williamsbirne und Käse überbacken dazu röscher Speck (2)
Ragout Fin
7,50 €

vom Kalb mit Champignons im Näpfchen, dazu Toast

Gerupfter
7,20 €

mit Bauernbrot

Überbackener Gerupfter
7,20 €

auf geröstetem Bauernbrot

Gebackener Camembert
7,20 €

mit Preiselbeeren, Toast und Butter

Gemischte Käseplatte
13,90 €

mit Butter und zwei Scheiben Brot

Scheibe Brot
0,35 €
Portion Baguette
0,50 €
Ein Ripple vom Schwein
9,50 €
mit Weinsauerkraut und einer Scheibe Brot
Fränkisches
Leberkäs vom Grill
8,20 €

mit hausgemachtem Kartoffelsalat und Röstzwiebeln

Blaue Zipfel im Sud
8,90 €

mit Zwiebeln und einer Scheibe Brot

Ein Paar fränkische Bratwürste
8,90 €

mit Weinsauerkraut oder Meerrettich und einer Scheibe Brot

Ein Paar Geräucherte
8,90 €

mit Kartoffelsalat oder Meerrettich und einer Scheibe Brot

Schlachtplatte
12,90 €
eine Leberwurst, ein Knäudele, ein Schulterscherzerl auf Weinsauerkraut mit einer Scheibe Brot
Tatarbeefsteak gebraten
12,90 €

mit Kartoffelsalat und Röstzwiebeln

Hausgemachte Schweinskopfsülze
12,90 €

dazu Vinaigrette und Röstkartoffeln

Dessert und Digestifs
Hausgemachtes Sorbet
5,90 €

aufgegossen mit Silvaner Sekt

Quarktiramisu
8,90 €

mit Haselnussparfait und marinierten Beeren

Crème Brûlée
8,90 €

mit Birnenkompott und Birnensorbet

Variation von Aprikose und weißer Schokolade
8,90 €
Käsevariation
7,90 €

mit Feigensenf

2007er Würzburger Stein Rieslaner Beerenauslese (5cl)
8,00 €
Fränkischer Tresterbrand vom Bürgerspital (2cl)
5,50 €
Fränkischer Apfelbrand (2cl)
4,50 €
"Familie Wiesenegg und Team freut sich auf Ihren Besuch"