# Küchenteam

> Vor allem regionale Zutaten, die unseren Qualitätsansprüchen entsprechen, werden in unserer Küche zubereitet. Das große Netzwerk an lokalen Lieferanten aus der Region Franken unterstützt uns bei unserer Philosophie der einfachen, aber einfach guten Küche.

Quelle: https://www.buergerspital-weinstuben.de/essen/kuechenteam/

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# Ein Restaurant wie kein anderes in Würzburg - dank Küchenchef Alexander Wiesenegg und seinem Team

Mit Leidenschaft und dem Know-how geht es in der Küche des Bürgerspitals zu. Dabei werden klassische Gerichte, aber auch aufwendige à-la-Carte-Gerichte in der immer pulsierenden "Werkstatt" handwerklich und mit dem notwendigen Respekt und Kreativität zubereitet. Wie kaum ein anderes Restaurant in Würzburg stehen auf der Einkaufsliste nur beste und vor allem regionale Zutaten und Produkte - und dann auch nur, wenn Sie den Qualitätsansprüchen des Hauses genügen. Besonders vermeintlich einfache Gerichte leben von der Hochwertigkeit der Komponenten und daher ist unser Anspruch an unsere Lieferanten sehr hoch und nur die, die ihr Handwerk verstehen, dürfen uns letztendlich beliefern. Brot wird von unserer Bäckerei nach speziellem Rezept für uns gebacken, unser Metzger beliefert uns mit Dry-Aged-Steak aus Franken, Fisch kommt im Lebendbasin zu uns ans Haus - diese sind nur ein paar Aspekte um unserer Vision von einer einfachen, aber einfach guten Küche zu verdeutlichen.

Alexander Wiesenegg ist Mitglied bei
["Chaine des Rotisseurs"](https://www.chaine.de)

- * *[0931352880](tel:+49931352880)
- * *[Hier reservieren](/#reservieren)
- * *Öffnungszeiten: Montag – Sonntag 11 – 24 Uhr
- * *

Öffnungszeiten Restaurant

Täglich von
11 bis 24 Uhr geöffnet

Durchgehend Warme Küche

Große Karte 11:00 bis 21:30 Uhr

Kleine Karte bis 22:30 Uhr

Freitag und Samstag bis 23:30 Uhr

Telefon

[0931 35 288 0](tel:+49931352880)

![180515 BUERGERSPITAL M0018]

*Martina und Alexander Wiesenegg*

Adresse

Theaterstraße 19
97070 Würzburg

Tisch im Restaurant

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## Kurzvita: Alexander Wiesenegg

Gelernt hat der Kloster-Ettal-Schüler sein Handwerk bei Bobby Bräuer im Königshof in München. Seine erste Anstellung fand er im berühmten Lorenz Adlon in Berlin. Sein Weg führte ihn in Patrick Bittners Frankfurter Hof in Frankfurt, danach ins legendäre Brick Fine Dining in Frankfurt, die seinerzeit als innovativste Küche Deutschlands den schnellsten Stern aller Zeiten geholt hat. Gleich drei Sterne leuchteten über ihm, als er 2004 Chefsaucier in der Grand Cousine bei Heinz Winkler in dessen Residenz am Chiemsee wurde. 2005 wurde er Souschef im Küchenimperium des Münchner Starkochs Alfons Schuhbeck.

Alexander Wiesenegg steht für das gut gemachte Einfache, ebenso für das Besondere aus der internationalen Küche, wie Tagliatelle mit Steinpilzen oder gebratenem Seeteufel mit Paprikaspinat und hausgemachten Gnocchi. Auch seine Auswahl an feinen Desserts sollte man sich nicht entgehen lassen.

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Sie sind auf der Suche nach einer neuen Herausforderung? Sie möchten einen sicheren Arbeitsplatz? Die Bürgerspital-Weinstuben bieten Ihnen einen Ort, an dem Sie sich entfalten, weiterbilden und mit modernsten Mitteln und Arbeitsmethoden arbeiten können.

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